• Как работает система доставки
• Контроль операционных процессов
• Система безопасности ХАССП

Спикер: Шохдиёр Ясынахунов — коммерческий директор по совместительству регионального управляющего «Додо Пицца — Якутск»

Вопросы – ответы

Трансфер

Компания «Инко-Трейд» осуществляет свою деятельность на рынке Якутии с 2007 года и на сегодняшний день остается ведущим лидером продаж эксклюзивных продуктов питания для ресторанов, отелей, гастрономических бутиков, магазинов и элитных супермаркетов столицы и регионов. С момента своего основания, компания специализировалась на поставках морепродуктов, свежемороженой рыбы, икры и консервов, мяса и другой продукции и по мере развития ресторанной, гостиничной и торговой индустрии в Якутии - ассортимент расширяется.
Цель - удовлетворить возрастающий спрос на продукты высокого качества для профессионалов и предоставить на рынок широкий ассортимент. Для этого находят в каждой стране ведущего лидера по определенной категории продуктов и старательно налаживаем с ними прямые партнерские связи. В этом — главное отличие компании «Инко-Трейд» от других поставщиков на рынке.
В конце 2023 года распахнул свои двери новый объект в формате первого в регионе супермаркета формата HoReCa. расположенного по адресу Дзержинского 42/2. В здании расположен просторный супермаркет, современный комфортный офис и технологичная food-service студия для проведения мастер классов от лучших бренд шефов.

Тема:
• Гастролаборатория
• Экскурсия
• Знакомство с ассортиментом

Спикер: Анна Дмитриева  - основатель, генеральный директор компании «Инко- Трейд». 

Под руководством Анны Дмитриевой были открыты широко известные жителям Якутска заведения, такие как суши бар "Фудзияма", суши бар "Сейша", семейный развлекательный центр "Оранжевый слон", кулинарная служба "Дело Вкуса"

Вопросы – ответы

•Мастер-класс

• Дегустация

Спикер: Александр Ерохин - шеф-повар, ментор стартапов в ресторанной сфере, финалист «Вкуса Якутии», участник кулинарного реалити-шоу «Битва Шефов» (телеканал «Пятница!»), участник фестиваля кальмара «Кольца Тихого» от паназиатского ресторана «Zuma» (г. Владивосток) - ночная охота на кальмара

Вопросы – ответы

Трансфер

1. Чеюк допаб
2. Токпокки классический
3. Сокоги компаб
• Презентация производства
• Мастер-класс

Спикер: Хван Чун Хва — основатель и владелица корейского ресторана «Сурасан»

 
Вопросы – ответы

Трансфер

Спикер: Александра Иванова - производственный директор «FocusPro», с опытом в управлении более 15 лет

Вопросы – ответы

Спикер: Джулустан Тобун - бизнес-консультант, сооснователь консалтингового центра «FocusPro», автор современных бизнес-методик по систематизации и масштабированию бизнеса

Вопросы – ответы

Грузинский ресторан «Супра» (г.Владивосток)
Единственный на Дальнем Востоке традиционный грузинский ресторан с настоящей атмосферой грузинского праздника и застолья. 4 ресторана «Супра» и франшиза в Екатеринбурге. «Супра» - это не просто ресторан, это место, где каждое блюдо, каждый миг пребывания наполнены душевным теплом и волшебством вкуса!

Спикер: Анна Пономарева — операционный директор грузинского ресторана «Супра» (г.Владивосток)

Вопросы – ответы

Трансфер

Трансфер

• Философия ресторана современной якутской кухни
• Технология и качество местных продуктов как основа авторского меню

 
Спикер: Герман Усов - шеф-повар ресторана современной якутской кухни «Республика»

Вопросы – ответы

Трансфер

Компания «Бюро Технологий Общепита» (г.Хабаровск)
Занимает достойные позиции на рынке оборудования для общепита любого формата, пищевых производств (хлебопекарных, кондитерских, кулинарных), магазинов, торговых центров, гостиниц. Инжиниринг и комплексное оснащение предприятий общественного питания, пищевых производств (хлебопекарных, кондитерских, кулинарных), предприятий торговли, складов – «ПОД КЛЮЧ»

Спикер: Родион Перминов - Руководитель отдела проектирования «Бюро технологии общепита» (г.Хабаровск)

Вопросы – ответы

Компания «Berezka Group» (г.Нижний Новгород)

BerezkaGroup — динамично развивающийся ресторанный холдинг, в котором каждый из проектов индивидуален. Анализируя лучшие мировые практики, модернизируют ресторанный рынок Нижнего Новгорода. На сегодняшний день в компанию входят 26 брендов, 30 проектов.

Спикер: Марина Степанова - ресторатор, операционный директор компании Berezka Group (г.Нижний Новгород)

Вопросы – ответы

Центр автоматизации общественного питания «Open Service» (г. Санкт-Петербург)
Лидеры в автоматизации ресторанного бизнеса, на сегодняшний день в числе клиентов «Open Service» - более 5000+ ресторанов на обслуживании, и это не только одиночные предприятия, но и лидеры рынка, серьезные федеральные ресторанные сети. 

• Логистика ресторана. Корректировка товарной матрицы
• Выявление перезатаривания складов. Анализ закупок. TopFoodCost
• Контроль задолженности. Формирование актов сверок
• Формирование заказа в iiko и способы настройки авторасчета. Формирование заказа в iikoWEB

Спикер: Юлия Штерн - куратор и автор Академии iiko от «OpenService» (г. Санкт-Петербург)
13 лет опыта в ресторанном бизнесе;
Прошла путь от бармена до управляющей крупного ресторана при гостинице;
Принимала участие в постановке учета в сети ресторанов на 48 точек в ОАЭ и Бахрейне, а также в крупных российских проектах Eataly, Цех 85, Токио, Zuma, Фуджи;
Спикер курса «Автоматизация учета в ресторане» в школе ресторанного бизнеса «Swissam;
Провела более 250 консультаций по постановке учета.

Юридическая фирма «ЮристПроф»

• Как проходят проверки КНО, как защитить свой бизнес
Этапы проверок
Чем отличается КНО и профилактический визит
• Частые нарушения, которые приводят к штрафам. Примеры
• Как можно в суде защитить свои права

Спикер: Антон Луковцев — партнер юридической фирмы ЮристПроф, опыт более 5 лет в прокуратуре республики по надзору за соблюдением прав предпринимателей и исполнением законов в сфере экономики

Вопросы – ответы

Трансфер

• Мастер-класс
• Дегустация
Спикер: Анатолий Христофоров — бар-менеджер сети ООО ОБЩЕПИТ МЕДИА 
Вопросы – ответы

Афтепати в ресторане «Крыша»